薯仔咖哩雞

材料:

• 薯仔3個
  
• 雞柳一包 (No Frill 牌)
  
• 洋蔥2個
  
• 蒜頭一個
  
• 水2杯

調味:

• 咖哩醬一包 (田師傅 牌)

做法:

1. 雞柳切件, 用豉油 鹽 糖 豆粉 醃 30分鐘
   
2. 薯仔去皮切件
   
3. 洋蔥切條
   
4. 先把鑊燒紅, 之後落油, 油滾後放洋蔥蒜頭炒香
   
5. 放入雞件略煎
   
6. 加入薯仔, 咖哩醬, 水
   
7. 收至中火, 煮至收水 (約15-30分鐘) 即成

田師傅咖哩醬

 

鮮蝦帶子炒甜豆

材料: 鮮蝦, 帶子, 甜豆, 蒜頭, 薑, 酒

調味: 豉油, 鹽

做法:

1. 甜豆用雞粉醃30分鐘
   
2. 先把鑊燒紅, 之後落油, 油滾後放薑片蒜頭略炒
   
3. 放入甜豆炒至半熟
   
4. 放入鮮蝦 帶子 酒炒至全熟
   
5. 加少許豉油 鹽調味 即成

是日晚餐: 鹵水牛展

係自創ga, 其實都唔知可唔可以叫鹵水汁, 因為無加我最怕嘅花椒八角, 仲要用片糖, 可能似瑞士汁多過似鹵水汁.

材料: 牛展

鹵水汁: 水4湯碗, 生抽8湯匙, 老抽3湯匙, 片糖一片, 蒜頭數粒, 薑一片, 黑椒粉少許

做法:

1)   先煮滾鹵水汁, 試一試味, 跟自己喜好再調味 (比正常咸多少少及甜多少少).

2)   放入牛展, 水滾後轉慢火炆1小時.

同一個鹵水汁可以用嚟煮鹵水蛋, 雞翼等 小朋友至愛嘅菜色.

是日靚湯: 鮑片西洋菜湯

材料: 西洋菜, 瘦肉, 鮑片

做法:

1)   西洋菜洗淨, 切段

2)   瘦肉洗淨, 切件

3)   鮑片洗淨, 切件

4)   將所有材料放入煲內, 中火煲1小時

 

是日晚餐: 生炒糯米飯

事關我老公好鐘意生炒糯米飯, 出街食嗰d又好油, 有次肥媽教煮生炒糯米飯, 好似好容易咁, 就試下自己煮啦! 第一次失敗咗,因為糯米浸得唔夠耐 (只浸了3~4個鐘),又落得太多水,攪到似糯米雞多過似糯米飯, 之後就放棄咗, 但仲有好大包糯米係度, 唔知點算?! 後嚟有次係都市日報又見到教煮生炒糯米飯, 原來秘訣就係 “慢火快炒”. 我決定試第二次, 唔錯… 不過因我怕又會失敗, 所以是次無加臘腸或臘肉.

今晚係我第三次煮生炒糯米飯….

材料: 糯米, 冬菇, 蝦米, 臘腸

調味: 生抽, 老抽, 砂糖, 胡椒粉 各少許

做法:

1)   先把糯米, 冬菇, 蝦米 浸兩日. 將冬菇及蝦米揸乾水, 洗淨切粒.

2)   臘腸切片(或切粒).

3)   冬菇, 蝦米及臘腸 落鑊炒香, 加少許砂糖及胡椒粉調味, 盛起待用.

4)   糯米隔水.

5)   先把鑊燒紅 (最好用易潔鑊), 之後落油 (約兩湯匙), 油滾便可將糯米落鑊炒, 收至中火, 邊炒逿加水 (不用太多, 糯米開始軟身便夠).

6)   加入冬菇, 蝦米及臘腸, 再以生抽及老抽調味.

7)   一直炒至糯米軟身及乾身即成.

有興趣不防試下自己煮啦!